Начинали с тортов на заказ из квартиры, а теперь поставляют продукцию в федеральные сети и держат пять точек по всему Воронежу. Евгений Кузьмин, владелец кондитерской сети «Варина мама», рассказал, как домашнее хобби жены превратилось в производство полного цикла с оборотом под 100 миллионов рублей в год.

От однушки в соседнем подъезде - до 250 квадратных метров

История началась в 2012 году. Семья искала дополнительный заработок, жена Ирина - кондитер по образованию - пекла торты для удовольствия. Решили попробовать на заказ. Сделали группу во ВКонтакте, сами разобрались с рекламой. Ирина пекла, Евгений развозил. Спрос рос быстрее, чем позволяла квартира. мета мобайл легенд 2026

Первым «производством» стало нежилое помещение на первом этаже соседнего подъезда - фактически переделанная однушка с бытовым оборудованием. Потом появился торговый зал с витриной. Потом - производственный цех на 250 квадратов, запущенный в 2016 году примерно за пять миллионов рублей. Сегодня аналогичный старт обошёлся бы в четыре раза дороже: только на ремонт, вентиляцию, печи и холодильники нужно закладывать около 20 миллионов.

Первую кондитерскую открыли в центре города, но управлять ею удалённо оказалось неудобно. Тогда и родилась партнёрская модель: инвестор заходит со своими деньгами, открывает точку под вывеской «Варина мама» в спальном районе и сам ею управляет. Производство поставляет продукцию, партнёр занимается всем остальным.

Три потока выручки и федеральные сети

Переломным моментом стала пандемия 2020 года. Привычные каналы просели, и Кузьмин отправился на торгово-закупочную сессию регионального министерства предпринимательства - площадку, где местные производители знакомятся с торговыми сетями. Там состоялось знакомство с представителем «Перекрёстка». Передали образцы, получили добро. Дело пошло.

Вскоре позвонил «Магнит» - сам, без предварительных договорённостей. Линейку, отработанную для одной сети, продали в другую. Потом звонили из «Ленты», «Окея», «Ашана» - но по объёмам предприятие их уже не потянет, поэтому отказали. Сейчас торты стоят в 13 воронежских «Перекрёстках», 10 липецких и в магнитовских гипермаркетах. Для сетей разработана отдельная линейка - в собственных кондитерских этих позиций нет.

Сегодня бизнес держится на трёх равных опорах:

• заказные торты - самое рентабельное направление, индивидуальная продукция по фото клиента
• продажи в пяти кондитерских Воронежа
• поставки в федеральные торговые сети четыре раза в неделю

Каждый канал даёт примерно треть общего оборота. Хорошая точка выходит на миллион рублей в месяц: 80% - продукция, 20% - напитки. В команде около 40 человек, из них 20-25 заняты непосредственно на производстве.

Конкуренция, маркетинг и трудный год

Многие считают, что самозанятая мама с домашней выпечкой обойдётся дешевле. На деле - наоборот. «Варина мама» закупает сырьё тоннами, и на отдельные позиции цена вдвое ниже розничной. Никакая надомная кондитерская с таким объёмом не конкурирует. Впрочем, аудитории у них разные: к сети идут за стабильностью, к частникам - за чем-то другим.

Маркетингового бюджета у компании нет уже восемь лет. Весь трафик - через ВКонтакте, где группа набирает от пяти до 130 тысяч просмотров на пост. Перед праздниками запускают конкурсы, чтобы раскачать охваты. Никакой таргетированной рекламы. Это напоминает подход, который хорошо знаком тем, кто следит за метой мобайл легенд 2026: побеждает не тот, кто тратит больше, а тот, кто точнее выстраивает стратегию под свою аудиторию.

2025 год даётся тяжело. Молочное сырьё - сливки, творожный сыр, масло - дорожало с каждой новой поставкой. Новые налоги легли в стоимость продукции, а покупательная способность одновременно просела почти на 20%. Рентабельность сейчас держится около 15% - раньше было лучше. Впервые за много лет в компании всерьёз думают о программе лояльности: спрос перестал автоматически превышать предложение, и удерживать клиента теперь приходится осознанно.